Nekoliko netipična, a vseeno zanimiva kombinacija, sposobna iskati povsem nove harmonije ali kontraste…

Il Grana Padano ZOP nedvomno je vsestransko uporabno živilo. Navsezadnje se vonji in okusi spreminjajo z meseci in podedujejo posebne posebnosti, ki se začnejo na območju proizvodnje.

Prav ta kombinacija ga je sčasoma naredila za sir z zaščiteno označbo porekla najbolj zaužit na svetu.

Natančneje, čas zorenja se giblje od najmanj 9 mesecev – kot zahtevajo proizvodni predpisi – do dobrih 20. Jasno, sledi neskončno število okusov, primernih za vsak trenutek dneva.

Od kosila do aperitiva, do večerje, lahko Grana Padano dejansko deluje kot spremljevalec ali postane pravi protagonist mize.

Ni naključje, da pogosto govorimo o najrelevantnejši kombinaciji med različnimi zorenji in drugimi odličnostmi Bel Paese. Med njimi najdemo na primer gorčico in med, očitno pa tudi vina in piva.

Da ne omenjamo kisa, ki omogoča, na primer, ponovno odkriti in izboljšati značilnosti Balzamični kis ZGO Modena.

Pravzaprav so to posebne kombinacije, rojene s študijami in raziskavami, katerih cilj je ustvariti vedno nova in uravnotežena srečanja. Cilj je, da so slednji posledično nosilci čutnih odkritij brez primere. Na obeh straneh vključenih organoleptičnih sfer.

Kar je morda omenjeno ali manj obravnavano, je združevanje Grana Padano z določene koktajle.

Pravzaprav so to tudi v tem primeru dragocene kombinacije, ki lahko prinesejo povsem nove harmonije in kontraste.

Ni naključje, da je prav v rubriki spletne strani Konzorcija nekaj posebnih receptov in asociacij.

Gloria Mundi, novo spletno mesto za craft piva za elegantno pitje
Genetska pestrost rastlin je v službi prehrane

Splošna izbirna merila različnih kombinacij

Grana Padano je nenadomestljiva na italijanskih mizah. A ne le to: očitno je vse bolj cenjen tudi v kuhinjah zunaj meja države.

Kot je poudarilSkupščina konzorcija di Skrbništvo, promet od tuje potrošnje je namreč že presegel italijanskega. Pogovorimo se o skoraj milijardo in 950 milijonov evrov “proti” milijarda in 650 milijonov.

Prav njegova vsestranskost je, kot omenjeno, tista, ki jo naredi ne le za vsakogar, ampak tudi za vse trenutke dneva, tudi kot aperitiv.

Konzorcij za zaščito, ki mu predseduje Renato Zaghini, je izvedel študijo, ki potrjuje obstoj posebnih povezav med Grano Padano in drugimi elementi. Vključno s koktajli.

Tudi v tem primeru gre za asociacije, ki jim lahko dajo še večji pomen neskončne posebnosti italijanskega sira DOP.

Kje torej začeti za pravilno kombiniranje s koktajli? Kot pri medu, vinu ali celo čokoladi se odgovor vedno skriva v zorenje sira.

Po osnovnem kriteriju izbire namreč velja, da čim mlajša je Grana Padano, bolj bo ustrezal enako svež, mehak in nežen okus. Sindikat, ki bo torej sposoben pripraviti oba vpletena elementa k sodelovanju.

Sodelovanje po drugem od splošnih pravil lahko pride ne samo za skladnost, ampak tudi za kontrapozicija. S tem se boste namesto tega igrali s posebnimi kontrasti in stimulacijami.

To inovativno iskanje… železa za našo prehrano
Užitna kavna skodelica za prehrano brez odpadkov

Idealna pijača za kratko zorjeno Grana Padano

Il Grana Padano DOP od 9 do 16 mesecev Ima nežen okus, iz katerega nastane vse okus po mleku.

Posebej primeren za obroke, se prilagaja vsakemu trenutku dnevnega kuhanja. Aperitivi vključeni.

Značilnosti tega zorenja vodijo do sladkega in nežnega okusa, ki se na primer dobro poda k svežim in mladim belim vinom. Kot bomo videli, kombinacije s koktajli niso tako daleč.

Potopimo se v srce aperitiva z Grana Padano, starim od 9 do 16 mesecev. Mlado in vsestransko uporabno, lahko ga na primer naribamo na vrh sveže pokukane, še vroče pokovke.

Za popolno uravnoteženje peneče komponente tako lahkega začetka obroka lahko uporabite a Zamrznjena citrusna margarita.

Vohalni profil, ki daje sprva mehak in nato bolj pikanten začetek okusa, bi lahko bil še bolj raznolik.

kako Z Ingverjev ledeni čaj. V tem primeru lahko Grana Padano postrežemo s kaviarjem iz jajčevcev.

Za enako dinamično, svežo in božajočo brezalkoholno možnost se lahko odločimo za a brezalkoholno z ananasovim sokom. Ali spet za a Rose limonin špricer, osvežilna brezalkoholna pijača kot nalašč za vroče poletne dni.

Genetski inženiring za trajnostno kmetijstvo in hrano
Središče v osrčju Švice za bolj zdravo prehrano

Grana Padano Riserva: razpotje med asociacijo in kontrastom

Zoren več kot 20 mesecev ali 24 mesecev, je Rezervat Grana Padano predstavlja izrazito bolj razvite arome masla in sena. Njegova uravnotežena intenzivnost in izdaten okus vodita do vedno bolj bogatega okusa, vendar nista nikoli agresivna.

Zaradi podaljšanega zorenja ima oblika kompleksnejše lastnosti, zaradi katerih je absolutni protagonist mize.

Pri dolgem zorenju sta dve rešitvi. Kot že omenjeno, lahko igrate z asociacijo ali kontrastom.

Pri vinih se lahko na primer kombinira z mehkimi, vendar taninsko rdečimi steklenicami z dobro vsebnostjo alkohola. Ali pa na drugi strani z vini passito, ki se poigravajo z okusi.

Podobno se lahko v primeru koktajlov odločite za nekaj dobro strukturiranega, kot je a Krvava Marija. Narejen iz vodke in paradižnikovega soka, značilne intenzivne rdeče barve, odlikuje ga pikanten okus, ki mu ga dajeta tabasco in worcestershire omaka.

Z rahlo grenkim okusom lahko uravnoteži sočnost, ki jo povzroči žvečenje sira. Slednje bi za »pikantno« priložnost lahko potresli po vrhu polnjenih takosov.

Gre za klasiko, celo a Martini Spritz je optimalno. Tudi s svetlo rdečo barvo, zaokroženim, žametnim in rahlo grenkim okusom se odlično ujema z intenzivnostjo Grana Padano Riserva.

V tem primeru mora biti tudi trdna komponenta dobro uravnotežena z močnimi okusi. Primer? Sardonova nabodala, polnjena s posušenimi paradižniki in Grana Padano Riserva z gratinirano koruzno moko.

Tisti, ki pa bi želeli omiliti telo sira, se lahko odločijo za a Limeta brezalkoholna. Tako kot pri desertnih vinih gre v resnici za koktajl, ki je sposoben ponovno sestaviti občutek ravnovesja in harmonije v ustih. Še posebej v kombinaciji s krožnikom špargljev v krušni skorjici in Grana Padano Riserva.

Grana Padano Riserva, tako nariban kot namizni sir, se odlično poda tudi k oreščkom, sadju in marmeladam.

Dieta brez glutena: ali je res bolj zdrava prehrana?
Depresija in prehrana: kaj je neločljiva povezava?